Ensalada de espinacas y fresas: una opción fresca y llena de antioxidantes

Esta Ensalada de Espinacas y Fresas para Diabéticos, es perfecta para personas con diabetes de tipo 2, ya que es baja en carbohidratos y alta en fibra dietética y antioxidantes.

Las espinacas son ricas en hierro, vitamina C, vitamina K y ácido fólico, mientras que las fresas son una excelente fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes.

Las nueces añaden una textura crujiente y son ricas en grasas saludables y proteínas.

El queso feta agrega un toque salado y cremoso a la ensalada.

Ingredientes para Ensalada de Espinacas y Fresas para Diabéticos

• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 taza de fresas frescas
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

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Procedimiento

• Lava las espinacas y las fresas, luego córtalas en trozos y colócalas en un tazón grande.
• Agrega las nueces picadas y el queso feta desmenuzado al tazón de la ensalada.
• En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la mostaza Dijon para crear un aderezo para la ensalada.
• Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
• Agrega sal y pimienta al gusto.

Propiedades alimenticias

• Espinacas: es una hoja verde oscuro que es rica en nutrientes como hierro, calcio, vitaminas A y C, y fibra. Tiene un bajo índice glucémico y es una buena opción para diabéticos, ya que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, alta en fibra dietética y antioxidantes.
• Fresas: fruta dulce y sabrosa que contiene una gran cantidad de vitamina C, fibra y antioxidantes. Tienen un índice glucémico bajo y son una excelente opción para diabéticos, ya que pueden ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
• Nueces: fruto seco rico en grasas saludables, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Tienen un índice glucémico bajo y son una excelente opción para diabéticos, ya que pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Queso feta: es un queso blanco y salado, típico de la cocina mediterránea. Es bajo en calorías y grasas saturadas, y contiene proteínas y calcio. Tiene un índice glucémico bajo y es una opción saludable para diabéticos en cantidades moderadas.
• Vinagre balsámico: es una variedad de vinagre de origen italiano, elaborado a partir de la uva. Es bajo en calorías y carbohidratos, y tiene un índice glucémico bajo. A menudo se utiliza en la cocina mediterránea para dar sabor a las ensaladas y otros platos.
• Aceite de oliva: es un aceite vegetal que se obtiene de las aceitunas. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles, lo que lo convierte en una excelente opción para mejorar la salud cardiovascular. Tiene un índice glucémico bajo y es una fuente de grasas saludables para la dieta de los diabéticos. Además, se utiliza comúnmente en la cocina mediterránea para dar sabor a las ensaladas y otros platos.
• Mostaza Dijon: es una variedad de mostaza elaborada a partir de semillas de mostaza marrón, vinagre, agua y sal. Es conocida por su sabor fuerte y picante. La mostaza Dijon es baja en calorías y carbohidratos y tiene un índice glucémico muy bajo, por lo que es una buena opción para personas con diabetes. Además, contiene antioxidantes y vitaminas, como la vitamina C.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada de espinacas y fresas!

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