Glosario de Términos Culinarios para la Diabetes

Bienvenido a nuestro glosario de términos culinarios diseñado especialmente para aquellos que buscan un enfoque saludable y delicioso en la gestión de la diabetes. Aquí encontrarás una colección de palabras y conceptos esenciales que te ayudarán a navegar por el mundo de la cocina adaptada a esta condición. Descubre cómo tomar el control de tu alimentación de manera informativa y sabrosa mientras mantienes un equilibrio saludable.

A

Acarbose: Un medicamento que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre al retrasar la digestión de los carbohidratos.

Aperitivo: Una pequeña porción de comida que se sirve antes de una comida principal.

Asado al Horno: Método de cocción que implica cocinar un alimento en el horno, a menudo con condimentos.

B

Bajo en Grasa: Alimentos que contienen una cantidad reducida de grasas, recomendados para personas con diabetes.

Batido de Proteínas: Bebida hecha con proteína en polvo, ideal para un aumento de proteínas en la dieta.

C

Caldo: Líquido claro y aromático utilizado como base para sopas y salsas.

Canela: Una especia que puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.

Carbohidratos Complejos: Carbohidratos que se descomponen lentamente y tienen un impacto menor en los niveles de azúcar en sangre.

Cazuela: Un plato cocinado en un recipiente profundo y horneado en el horno.

Champiñones Portobello: Hongos grandes y carnosos, ideales para parrillas y rellenos.

Cocción al Vapor: Método de cocinar alimentos utilizando vapor de agua, conservando los nutrientes.

Coles de Bruselas: Mini repollos que se pueden cocinar de varias maneras y son ricos en fibra.

Compota sin Azúcar: Puré de frutas cocidas sin añadir azúcar, ideal como edulcorante natural.

D

Dieta Balanceada: Una dieta que contiene una variedad de alimentos en proporciones adecuadas.

E

Edulcorante Artificial: Se refiere al Sustituto del azúcar que no afecta los niveles de azúcar en sangre.

Ensalada de Hojas Verdes: Mezcla de lechuga, espinacas y otros vegetales de hojas, baja en carbohidratos.

Estevia: Un edulcorante natural que no afecta los niveles de azúcar en sangre.

F

Fibra Dietética: Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre al retrasar la absorción de carbohidratos.

G

Galletas Integrales: Galletas hechas con harina integral, más saludables que las regulares.

Glucosa: Azúcar que se encuentra en la sangre y es importante para el control de la diabetes.

Granos Enteros: Granos que contienen la totalidad del grano, incluyendo el salvado y el germen.

H

Hummus: Dip a base de garbanzos, rico en fibra y proteínas.

I

Índice Glucémico: Una medida que indica cómo un alimento afecta los niveles de azúcar en sangre.

Insulina: Hormona que regula los niveles de azúcar en sangre al permitir que las células absorban la glucosa.

J

Jengibre: Una raíz que se utiliza para dar sabor a los platos y se cree que tiene propiedades beneficiosas.

L

Lentejas: Legumbres ricas en proteínas y fibra, buenas para mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Lipasa: Una enzima que descompone las grasas en el cuerpo.

M

Miel Cruda: Un edulcorante natural que puede tener un impacto menor en los niveles de azúcar en sangre.

Monitoreo de Glucosa: Proceso de seguimiento regular de los niveles de azúcar en sangre para controlar la diabetes.

Ñ

Ñame: Tubérculo rico en carbohidratos complejos.

O

Omega-3: Ácidos grasos beneficiosos que se encuentran en pescados grasos como el salmón.

P

Pan Integral: Pan hecho con harina integral, mejor opción que el pan blanco para personas con diabetes.

Plato Principal: El componente principal de una comida, a menudo incluye proteínas magras y verduras.

Pollo a la Parrilla: Pollo cocinado en una parrilla sin agregar grasas adicionales.

Probióticos: Los probióticos son microorganismos vivos, como bacterias y levaduras, que se consumen con el propósito de promover una flora intestinal saludable y mejorar la digestión. Estos microorganismos beneficiosos se encuentran en alimentos como el yogur y en suplementos dietéticos, y pueden tener efectos positivos en la salud intestinal y general.

R

Receta Baja en Carbohidratos: Platos diseñados específicamente para contener menos carbohidratos.

S

Salmón a la Parrilla: Pescado rico en omega-3, ideal para personas con diabetes.

Sopa de Verduras: Sopa hecha con una variedad de verduras, baja en carbohidratos.

T

Triglicéridos: Tipo de grasa en la sangre que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

V

Vinagre de Sidra de Manzana: Se cree que ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina.

Z

Zanahorias al Horno: Una forma deliciosa de preparar zanahorias, ricas en fibra y antioxidantes.