Lo que hace unico a esta Sopa de Carne y Verduras a la Antigua, es el uso de fuentes de almidon pero en pequeñas cantidades como los frijoles negros, guisantes partidos, patatas, pasta y arroz.
Para la pasta y el arroz se pueden optar por integrales, que aportarán fibra adicional
Ingredientes
¿Cómo preparar la Sopa de carne y verduras a la antigua
Lista de verificación de instrucciones
Paso 1
Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio; cocina la cebolla, el apio y el bistec en la mantequilla derretida hasta que las cebollas se caramelicen, de 7 a 10 minutos.
Agregue el caldo de res, el agua, el laurel, la mejorana, el orégano y los huesos para sopa; baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 3 horas, quitando la espuma de la parte superior de la sopa a medida que se desarrolla.
Paso 2
Agregue la papa, la zanahoria, el pimiento, los frijoles negros, los guisantes, el arroz, los macarrones, los tomates en puré, el repollo y el vino tinto a la olla.
Cocine a fuego lento 1 hora más.
Retire los huesos de la sopa, raspando la carne de ellos y devolviéndolos a la olla.
Sazone con sal y pimienta para servir.
Información nutricional Sopa de carne y verduras a la antigua
Por Porción:
184 calorías | Proteína 9 g | carbohidratos 24 g | grasa 4 g
